Dieta de exclusion
> en caso de alergia al sulfitos/métabisulfitos
Actualizada Febrero 2000
M. DROUET
A. SABBAH
S. DESPREZ
AM. FAVREAU
C. JOUAULT
C. POUPIN
Servicio de Alergología
Servicio Nutrición
CHU
449033 ANGERS-Cedex 01
Francia.
ALIM'INTER
Vol 4 - n° 18
mayo 1999

Los sulfitos son los conservadores alimentarios más frecuentemente mencionados en los envases por los números:

E 220 Anhidrido Sulfuroso
E 221 Sulfito de Sodio
E 222 Sulfito ácido de sodio
E 223 Disulfito de sodio
E 224 Disulfito de potasio
E 226 Sulfito de calcio
E 227 Sulfito ácido de calcio
E 228 Sulfito ácido de potasio

 

 
ALIMENTOS AUTORIZADOS
ALIMENTOS QUE PUEDEN
CONTENER SULFITOS
LECHE Y
PRODUCTOS
LÁCTEOS
• Todas las leches
• Todas los quesos
 
• Todos los productos lácteos frescos salvo …aquellos que contienen ciruela, pasas o frutas confitadas

CARNES

• Todas las carnes
• Todos los embutidos
Carne para hamburguesa que contenga productos vegetales y/o cereales (Inglaterra)
HUEVOS Todos  
PESCADOS,
CRUSTÁCEOS
Y MARISCO
• Todos los pescados frescos, en conserva o congelados al natural
• Mariscos
• Pescados deshidratados y salados
• Todos los crustáceoa frescos, en conserva o congelados
(langostinos, jaiva,…)

PANES
CEREALES Y
DERIVADOS

• Todos los panes
• Productos de panadería y pastelería
• Tostadas, pan de molde
• Cereales para el desayuno
• Masas, arroz, sémola, maíz
• Fécula, harina, tapioca

Todos los productos de este grupo que contengan frutos secos o aceitosos

PAPAS Papas no peladas • Papas listas para emplear
• Puré instantáneos.
• Papas congeladas y todas las preparaciones que contengan papas
VERDURAS
SECAS
Todos salvo… …Porotos blancos, arvejas, y otras verduras blancas secas.
VERDURAS
VERDES
• Todas las verduras verdes frescas, en conserva o congeladas, los champiñones salvo…
Verduras blancas (salsifís, endivias, esparragos, cebollas) en conservas, congeladas, listas para consumir o secas para las cebollas.
• Champiñones deshidratados en conserva o congelados
• Todas las verduras conservadas en vinagre, en aceite, o salmuera exepto las aceitunas.
• Pimentón amarillo conservados en salmuera.
• Sopa deshidratada de tomate

• Sopa deshidratada que contenga tomate
FRUITAS • Todas las frutas frescas lavadas y peladas
• Todas las frutas cocidas
• Jarabe de frutas salvo…

Uvas de mesa, litchis
• Cerezas litchi en conserva y frutas secas rehidratadas
• Las compotas salvo… • Aquellas a base de ciruela
• Todas las frutas secas (ciruela, damascos, higos, uvas, plátanos...)
• Todas los frutos oleosos ( nuez, avellana, maní..) decorticados o no
• Frutos confitados,
incluso los confites agrios, cristalizados o helados
MATERAS
GRASAS
• Mantequilla, margarina, cremas frescas.
• Todos los aceites
 
AZUCAR Y
PRODUCTOS AZUCARADOS
• Azúcar, miel Mermelada y jaleas extra
• Helados y sorbetes salvo…
• Azúcar que contenga pectina de frutas para las mermeladas
• Mermeladas y jaleas reducidas en glúcidos salvo las extra
• Galletas y pastelería del comercio cubiertas con frutas (Figolu, Pims...), aquellas con ciruelas, frutas secas u oleosas
BEBIDAS Agua de la llave, de fuentes, mineral, natural, gaseosas, burbujeantes…
• Aguas aromatizadas (Perrier, Vitteloise, Volvic...)
• Café, té, infusiones.
• Jugos de frutas frescas "de la casa" de frutas autorizadas

Mélange pour salade avec des noix
• Jugo de frutas 100% frutas salvo  • Jugo de uvas
• Jugo de naranja, pomelo, manzana, y de piña destinadas la venta a granel en los establecimientos de comida.
• Jugo de limón y de limón verde (productos industriales)
• Jarabe de frutas
• Bebidas de extractos vegetales y sodas (limonadas, sodas, bitter, tónicas y bebidas cola)
• Alcohol (whisky, bebidas con anís, licores…)
• Cerveza con o sin alcohol
• Vinos con o sin alcohol
• aguamiel, sidra, sidra de peras, vino de frutas con o sin alcohol, burbujeantes o no
VARIOS Plantas aromáticas, finas hierbas, ajo, cebolla y chalotes frescos
• Vinagre de alcohol
Vinagre de limón y otros condimentos a base de limón.
• Mostazas y todas las salsa que contengan mostaza


Le señalamos que ciertos medicamentos pueden contener sulfitos :

  • Todas las cápsulas
  • Numerosos jarabes
  • Numerosas preparaciones inyectables
  • Todos los anestésicos locales, incluyendo la adrenalina

Algunos medicamentos y cosméticos pueden contener aceite de maní. Es indispensable que su médico o farmacéutico verifique la composición del producto antes de darlo.