Dieta de exclusion
> en caso de alergia a la harina de trigo

Suprimir cualquiera de los productos que mencionen lo siguiente :
Trigo, trigo candeal, cebada, avena, centeno, espelta, almidón, almidón modificado y materias amiláceas no precisadas.

Algunos medicamentos y cosméticos pueden contener trigo). Es indispensable que su médico o farmacéutico verifique la composición del producto antes de darlo.


 
ALIMENTOS PREMITIDOS
ALIMENTOS PROHIBIDOS
CEREALES Y FARINÁCEOS Maiz, arroz, soya, sarraceno, manioca (yuca), quinoa y sus derivados (almidón, harina, fécula, crema, sémola)

Tapioca, "flor de maiz" (Maizena)

Papas frescas, precocidas, al vacío, fritas congeladas, chips.
Fécula de papas.
Trigo, cebada, avena, centeno, trigo candeal, espelta y sus derivados (almidón, harina, sémola, copos)


Pastas, raviolis, ñoquis.
Los otros productos "Maizena".
Todas la pastelería comercial (bizcochos salados y dulces), masas de tortas, quiches, pizza, tortas, pasteles, panqueques, puré en copos, papas duquesa,cereales (*)

Caso particular: pan ácimo, hostias
PRODUCTOS LÁCTEOS Leche entera, semi descremada, descremada, en polvo, condensada azucarada.

Yogurt, queso fresco, quesos blancos naturales, dulces o con frutas.

Quesos cocidos : Gruyere, Comté,Cantal, Hollande, Bombel , St. Paulin, Tome.

Quesos fermentados : Camembert, Brie,Coulummiers.
Ciertas preparaciones industriales a base de leche: flanes, cremas, leches gelificadas (*).

Ciertos quesos para untar
CARNES, PESCADOS , HUEVOS. Carnes frescas, congeladas, al natural,conservas al natural.

Jamón blanco, crudo, tocino, espaldilla, pecho salado, ahumado, chicharrones, escabechado, paté de hígado de ganso al natural.

Pescados frescos, congelados no cocinados, no apanados.
Mariscos,
crustáceos,moluscos.

Huevos
Preparaciones APANADAS, EN BUÑUELOS, EN PASTEL, platos cocinados, patés y galantinas, salchichón seco, cocidos al ajo, salame, salchichas, chorizo, morcillas negras y blancas. Puré, mousse de paté de hígado de ganso. Embutidos industriales. Croquetas de carne o pescado.

VERDURAS

Frescas y secas, congeladas no cocinadas, conservas al natural  
FRUITAS Fresca, cocidas, en compota, congeladas.
Frutas secas, castañas al natural.
Higos con harina.
PRODUCTOS DULCES Azucar, mermelada y jalea de frutas puras, azucar pura, jarabe de frutas, miel, caramelo líquido, caramelos ácidos, cacao puro. Turrón(nougat), grageas, chocolate (*), polvos con chocolate, azucar escarchada.
MATERIAS GRASAS Aceites, mantequilla, margarina, manteca de cerdo, crema fresca. Aceites, mantequilla, margarina, manteca de cerdo, crema fresca.
ESPECIAS Y CONDIMENTO Especias fresca y congeladas (sal,pimienta en granos ajo, cebolla, perejil).
Vinagre, pepinillo.
Pimienta molida,especias molida ,mostaza.
BEBIDAS Agua natural, geseosa, jugo de frutas, sodas, limonada.
Café, té, achicoria, infusiones con plantas enteras.
Vino, aperitivos, alcohol, bajativos (incluyendo whisky, vidka, gin).
Cerveza, cerveza con gaseosas, bebidas e infusiones en polvo
OTROS Levadura de panadero Levadura química (*)

(*) Productos que pueden contener harina de trigo, se debe leer la etiqueta de cada paquete que compre.

P. SERGEANT
Servicio de Medicina D - Medicina Interna - Inmunología Clínica y Alergología
Hospital central -29 Av de Lattre de Tassigny
54035 NANCY cedex - Francia

ALIM'INTER
Vol 3 - n°14 - SEPTIEMBRE 1998