| > En caso de alergia al maní |
Todo aquello que contenga proteínas del maní debe ser evitado:
- acahuates en todas sus formas: granos, aceites, mantequilla de maní.
- Todos los confites, galletas y platos preparados rotulados con "aceite vegetal o grasas vegetales" cuya composición no esté precisada (por ejemplo : papas fritas, chips): pueden contener aceite de maní y mantequilla de maní.
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Las almendras pueden representar un riesgo particular : evitar las almendras,
tartas y tortas, roscón de Reyes, pastel de almendras, etc…
Cuidado con las decoraciones de las tortas de cumpleaños en base a pasta de almendras coloreada. - El conjunto de frutos secos oleaginosos también representa un riesgo : la evaluación alergológica permite conocer algunos frutos no reactivos y autorizar algunos de ellos. Sin embargo el riesgo de reacciones cruzadas sigue siendo desconocido. Por prudencia conviene entonces eliminar además: nueces, nueces de Anacardo (de Cajou), pacanas, nuez de Brasil, nuez de Macadamia, avellanas, pistachos, almendras, piñones.
- Todas las decoraciones de helados rotuladas como polvos de "avellanas" (pueden contener avellanas, almendras, maní, etc) y otros polvos de frutos secos - no precisados - Cuidado con el nougat (turrón francés) !
- Todas las mezclas aperitivos.
- En el niño con dermatitis atópica, evitar los shampoos y las preparaciones farmacéuticas en base a aceite de maní o de almendra dulce (ver lista más abajo).
- Evitar el contacto con las carnadas utilizadas en la pesca (a base de maní). Los alimentos en polvo para peces, aves (tal vez mamíferos pequeños) pueden contener maní: riesgo con la manipulación y con la inhalación.
- Riesgo de asma por inhalación de partículas de maní: cuidado con la higiene en el jardín infantil, los diferentes habitats y los transportes aéreos.
ALIMENTOS
QUE PUEDEN CONTENER MANÍ |
ALIMENTOS
QUE PUEDEN CONTENER ACEITE DE MAN |
ALIMENTOS
QUE PUEDEN CONTENER NUECES U OTROS FRUTOS OLEAGINOSOS |
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| LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS | •
Productos lácteos para el desayuno que contengan cereales • Postres de cremas con perfume praliné |
•
Leche de
almendras • Productos lácteos para el desayuno que contengan cereales • Cremas con perfume praliné • Quesos con nueces |
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CARNES, PESCADOS, HUEVOS, FIAMBRES
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• Comidas
tipo "fast food" (comida chatarra • Platos cocinados con la mención grasas vegetales sin mayor precisión |
•
Algunos tipos de fiambres • Salchichas • Patés |
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PANES, CEREALES Y DERIVADOS |
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Pan y cereales para el desayuno que contengan maní • Galletas de aperitivo con aroma a maní |
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Cereales para el desayuno que tengan la mención grasas vegetales • Galletas de aperitivo fabricada con aceites de origen no precisado |
• Pan y cereales para el desayuno con nueces, avellanas o pistachos |
| VEGETALES VERDES | Ninguno | ||
| PAPAS Y LEGUMBRES | • Papas fritas, "chips", papas doradas y otros preparados comerciales que no tengan precisión acerca del tipo de aceite utilizado | ||
| FRUTAS | Maní en todas sus formas | Pasas | Todo tipo de nueces, avellanas, pistachos y almendras |
| MATIERAS GRASAS |
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Mantequilla de maní • Aceite de maní |
•
Aceite de maní |
Aceite de nueces y avellanas |
| AZÚCAR Y PRODUCTOS DULCES | •
Barras de cereales y/o chocolates que contengan maní, nougats,
mazapanes, pastelería artesanal ó industrial con aroma
mazapan. • Decoraciones de tortas, de helados a base de pasta de almendras, con polvos que se dicen "de avellana" ( pueden contener almendras, cacahuates, avellanas) o con polvos de frutos secos no precisados |
•
Barras de cereales y/o chocolate con la mención de aceites
vegetales • Todas las galletas secas en las que se indique "grasa vegetal". • Pastelería artesanal ó industriasl en la que se utilice aceite vegetal |
•
Barras de cereales y/o chocolate que contengan avellanas, almendras,
nougats, mazapanes, bombones de almebdras, avellanas • Chocolates con avellanas, nougat, nuez de • Pastas chocolatadas para hacer sandwich Torta de almendras a la decoraciones de pasteles, helados a base de pasta de almendras, con polvos que se dicen "de avellana" ) o con polvos de frutos secos no precisados |
| ALIÑOS Y CONDIMENTOS | Salsas industriales que contengan grasas vegetales (salsa chilena, bearnesa, de vino tinto, curry…) | Mezcla para ensalada con nueces |
Algunos medicamentos y cosméticos pueden contener aceite de maní. Es indispensable que su médico o farmacéutico verifique la composición del producto antes de darlo. PM.
DROUET, A. SABBAH, S. DESPRES, AM. FAVREAU, C. JOUAULT, C. POUPIN,
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 ALIM'INTERVol 5 - n° 22 enero 2000 |