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> Tenida de noche sin harina de trigo

 

Telecargado de la receta

 

 

 

 

Ingredientes
• 175 g de mantequilla,
• 100 g de azúcar sémola,
• 250 g de chocolate negro,
• 1 cucharada sopera de agua,
• 4 huevos,
• Crema Chantilly casera (no utilizar cremas sin materias grasas).


Instrucciones
• Trabajar la mantequilla con un tenedor hasta que se transforme en una pasta. Agregar el azúcar.
• Romper el chocolate en trozos en una cacerola con 1 cucharada sopera de agua. Derretir a fuego muy suave.
• Agregar el chocolate a la mezcla mantequilla/azúcar, mezclar bien. Incorporar las yemas de huevo a la crema de chocolate.
• Batir las claras hasta obtener una nieve muy firme e incorporarlas delicadamente a la crema de chocolate.
• Vaciar toda la preparación en un molde enmantequillado y colocar en el refrigerador hasta el día siguiente.
• Al momento de servir, sacr completamente el mousse de chocolate y cubrir completamente con Chantilly.


Recetas de Marie-Thérèse ROTH
Service de Médecine Interne, Immunologie Clinique et Allergologie
Hôpital Central
29, Av. de Lattre de Tassigny
54035 NANCY Cedex
France
ALIM'INTER
Vol 2- n° 8, septembre 1997