Ingredientes
• 3 claras de huevo,
• 180 gr de azúcar,
• 15 gr de cacao amargo,
• algunas gotas de jugo de limón,
• un poco de aceite de maravilla para la bandeja

Instrucciones
• Batir las claras, y el azúcar a baño María.
• Caliente la masa hasta 50° C.
• Agregue el jugo de limón, batir nuevamente hasta que se enfríe por completo.
• Agregue el cacao amargo en polvo.
• Sobre una hoja de papel sulfurizado, levemente aceitada, levante unos pequeños conos de 7 a 8 cm, con la ayuda de un casquillo ó una jeringa mediana.
• Cocinar a 11° C, term. 3 por 45 mn, dejando la puerta del horno entreabierta para permitir la evacuación del vapor.
• Deje enfriar: pueden conservarse por largo tiempo en una caja hermética.