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En cas d'allergie à l'œuf |
 Supprimer
tout produit comportant une des mentions suivantes :
Œuf, blanc d’œuf, jaune d’œuf,
protéine d’œuf, liant protéique
d’oeuf, lysozyme d’oeuf*, lécithine
d’œuf*- Bien
lire la composition sur chaque paquet acheté,
la composition pouvant varier d’un paquet à
l’autre au gré du fabricant
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ALIMENTS
AUTORISÉS
|
ALIMENTS
INTERDITS
ALIMENTS POUVANT CONTENIR DE L’ŒUF
en italique |
LAIT
ET
PRODUITS
LAITIERS |
•
Lait,
laits aromatisés
• Fromages frais (yaourts, suisses, fromage
blanc)
• Fromages AOC (Appellation Origine Contrôlée)
• Produits laitiers |
•
Autres fromages (peuvent contenir du Lysozyme E1105)
• Entremets : crème anglaise, crème
pâtissière, île flottante |
VIANDES
POISSONS |
•
Viandes fraîches et surgelées
• Jambons blanc et sec
• Poissons frais et surgelés, en conserves,
au naturel
• Coquillages et crustacées |
•
Viandes et poissons cuisinés
• Charcuteries, quenelles
• Farce, terrines, préparations panées
et en beignets
• Surimi |
| OEUFS |
|
Œuf
sous toutes ses formes |
PAINS,
CÉRÉALES
et DÉRIVÉS |
•
Tous les pains
• Riz, semoule, maïs, blé
• Pâtes
• Céréales pour petit déjeuner |
•
Pâtes aux œufs, cannellonis,
raviolis
• Quiches, gnocchis, feuilletés,
• Pizza, sandwichs et hamburgers |
POMME
DE TERRE
LÉGUMES SECS |
Pommes
vapeur, frites, rissolées, en purée |
Pommes
noisette, dauphine,
Duchesse, gaufrettes |
| LÉGUMES
VERTS |
Tous
: frais, surgelés et en conserves |
Gratins,
mousses et beignets de légumes, crudités
et légumes mimosa, antibois, polonaise (termes
culinaires) |
| FRUITS |
Tous
: frais, compotes, au sirop |
Gratins,
mousses, beignets de fruits |
MATIÈRES
GRASSES |
Beurre,
margarines, crème, toutes les huiles |
Mayonnaises
Sauces : hollandaise, béarnaise, rémoulade… |
| SUCRE
ET PRODUITS SUCRÉS |
Sucre,
miel, confiture, chocolat,
sorbets |
Pâtisseries,
biscuits, brioches, viennoiseries, glaces, marrons
glacés, confiseries |
| BOISSONS |
Toutes |
Certains
vins peuvent être clarifiés avec des
protéines d’œuf non soumis à
étiquetage |
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*Voir
avec votre médecin s’il faut obligatoirement
supprimer les aliments pouvant contenir du lysozyme et des
lécithines.
La
Législation Européenne applicable au 25 novembre
2005 ne concerne pas l’étiquetage de
précaution (mentions : traces éventuelles,
est fabriqué dans un atelier qui utilise, peut contenir
des traces de…).Ces mentions sont des démarches
volontaires des industriels dans le but d’informer le
consommateur du risque éventuel de présence
de l’allergène.
Attention aux shampooings et produits cosmétiques
pouvant contenir des protéines d’œuf
P. SERGEANT - G.
KANNY - D.A. MONERET VAUTRIN Novembre 2005
pour impression
retour aux régimes
d'éviction |
