| > en cas d'allergie à l'œuf |
pour impression
| Actualisé septembre 2002 |
| P.
SERGEANT G. KANNY, D.A. MONERET-VAUTRIN Service de médecine interne Immunologie Clinique et Allergologie Hopital Central 29, Av. de Lattre de Tassigny 54035 NANCY Cedex France |
 ALIM'INTER
n° 1janvier 2003 |
Supprimer
tout produit comportant une des mentions suivantes :
oeuf, blanc d'oeuf, jaune d'oeuf, protéines d'oeuf, protéine
animale, liant protéique, ovalbumine, ovotransferine, ovomucoïde,
ovomucine, lysosyme (E1105), lécithine d'oeuf (E322), lécithine.
Bien lire la composition sur chaque paquet acheté, la
liste des ingrédients pouvant varier d'un paquet à l'autre
au gré du fabricant.
Voir
avec votre médecin s’il faut obligatoirement supprimer les
aliments pouvant contenir du lysozyme et des lécithines.
ATTENTION aux shampooings
et produits cosmétiques pouvant contenir des protéines d’œuf.
| ALIMENTS AUTORISÉS |
ALIMENTS
INTERDITS ALIMENTS POUVANT CONTENIR DE L’ŒUF en italique |
|
| LAIT
ET PRODUITS LAITIERS |
•
Lait,
laits aromatisés • Fromages frais (yaourts, suisses, fromage blanc) • Fromages AOC (Appellation Origine Contrôlée) • Produits laitiers |
•
Autres fromages (peuvent contenir du Lysozyme E1105)
• Entremets : crème anglaise, crème pâtissière, île flottante |
| VIANDES POISSONS |
•
Viandes fraîches et surgelées • Jambons blanc et sec • Poissons frais et surgelés, en conserves, au naturel • Coquillages et crustacées |
•
Viandes et poissons cuisinés • Charcuteries, quenelles • Farce, terrines, préparations panées et en beignets • Surimi |
| OEUFS | Œuf sous toutes ses formes | |
| PAINS,
CÉRÉALES et DÉRIVÉS |
•
Tous les pains • Riz, semoule, maïs, blé • Pâtes • Céréales pour petit déjeuner |
•
Pains de mie et biscottes • Pâtes aux œufs, cannellonis, raviolis • Quiches, gnocchis, feuilletés, • Pizza, sandwichs et hamburgers |
| POMME
DE TERRE LÉGUMES SECS |
Pommes vapeur, frites, rissolées, en purée | Pommes
noisette, dauphine, Duchesse, gaufrettes |
| LÉGUMES VERTS | Tous : frais, surgelés et en conserves | Gratins, mousses et beignets de légumes, crudités et légumes mimosa, antibois, polonaise |
| FRUITS | Tous : frais, surgelés et en conserves | Gratins, mousses, beignets de fruits |
| MATIÈRES GRASSES |
Beurre, margarines, crème, toutes les huiles | Mayonnaises Sauces : hollandaise, béarnaise, rémoulade… |
| SUCRE ET PRODUITS SUCRÉS | Sucre,
miel, confiture, chocolat, sorbets |
Pâtisseries, biscuits, brioches, viennoiseries, glaces, marrons glacés, confiseries |
| BOISSONS | Toutes | Certains vins peuvent être clarifiés avec des protéines d’œuf non soumis à étiquetage |
Des médicaments et cosmétiques peuvent contenir du blé. Votre médecin ou pharmacien doivent consulter la composition de tout produit avant de vous le délivrer.