|  SUPPRIMER
DE L’ALIMENTATION TOUS LES PRODUITS COMPORTANT
LES MENTIONS SUIVANTES :
blé, froment, orge, avoine, seigle, épeautre,
kamut, gluten, amidon de blé, amidon de blé
purifié en gluten matières amylacées
de blé, protéines de blé
BIEN
LIRE la composition sur chaque paquet acheté,
la composition pouvant varier d’un paquet à
l’autre au gré du fabricant
> Industries
alimentaires n'utilisant pas d'isolat de farine de
blé ou
n'utilisant pas de gluten (sept 2006) 
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ALIMENTS
PERMIS
|
ALIMENTS
INTERDITS |
| CÉRÉALES
et FARINEUX |
Maïs,
riz, soja, sarrasin, manioc, quinoa et leurs dérivés
(amidon, farine, fécule, crème, semoule)
Tapioca, « fleur de maïs » (Maïzena).
Pommes de terre fraîches, précuites
sous vide, frites surgelées, chips.
Fécule de pomme de terre |
Blé,
orge, avoine, seigle, froment, épeautre et
leurs dérivés (amidon, farine, semoule,
flocons)
Pâtes, raviolis, gnocchis,
Pain, pain de mie, pain complet, biscotte, chapelure,
pain d’épices. Les autres produits
« Maïzena »
Toutes les pâtisseries commerciales (biscuits
salés et sucrés), pâtes à
tarte, quiche, pizza, tourtes, pâtés,
crêpes, purée en flocons, pommes dauphines,
céréales (*).
Cas particuliers : pain azyme, hosties. |
| PRODUITS
LAITIERS |
Lait
entier, 1/2 écrémé, écrémé,
en poudre, concentré sucré.
Yaourts, fromages frais, petits suisses nature,
sucrés ou aux fruits.
Fromages cuits : gruyère, Comté, Cantal,
Hollande, Bonbel, St Paulin, Tome
Fromages fermentés : Camembert, Brie, Coulommiers. |
Certaines
préparations industrielles à base
de lait : flans, crèmes, laits gélifiés
(*)
Certains fromages à tartiner. |
| VIANDES
POISSONS OEUFS |
Viandes
fraîches surgelées, au naturel, conserves
au naturel.
Jambon blanc, cru, bacon, épaule, poitrine
salée, fumée, rillettes, confit, foie
gras naturel.
Poissons frais, surgelés non cuisinés,
non panés.
Coquillages, crustacés, mollusques.
Œufs |
Préparation
PANEE, EN BEIGNETS, EN CROUTES, plats cuisinés,
pâtés et galantines saucissons secs,
cuit à l’ail, salami, cervelas, chorizo,
boudin noir et blanc. Purée, mousse de foie
gras. Farces industrielles
Quenelles de viandes ou de poissons. |
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LÉGUMES |
Frais
et secs, surgelés non cuisinés, conserves
au naturel. |
|
| FRUITS |
Frais,
cuits, en compote, surgelés.
Fruits secs, marrons au naturel |
Figues
farinées |
| PRODUITS
SUCRÉS |
Sucre,
confitures et gelées pur fruits, pur sucre,
sirop de fruits, miel, caramel liquide, bonbons
acidulés, cacao pur |
Nougat,
dragées, chocolat (*), poudres chocolatées,
sucre glace (*). |
| MATIÈRES
GRASSES |
Huiles,
beurre, végétaline, saindoux, crème
fraîche |
Beurre
allégé, crème allégée,
margarine (*). |
| ÉPICES
ET CONDIMENTS |
Epices
fraîches et surgelées (sel, poivre
en grains, ail, oignon, persil...),
Vinaigre, cornichon |
Poivre
moulu, épices moulues,
moutarde (*). |
| BOISSONS |
Eau
plate, gazeuse, jus de fruits, sodas, limonade.
Café, thé, chicorée, infusions
avec plantes entières.
Vin, apéritifs, alcool, digestifs (y compris
whisky, vodka, gin) |
BIERE,
panaché, boissons et infusions en poudre |
| AUTRES |
Levure
de boulanger |
Levure
chimique (*) |
(*) Produit pouvant contenir
de la farine de blé,
bien lire l’étiquette à chaque paquet
acheté.
Les produits contenant des sirops de glucose
de blé, dextroses de blé, malto-dextrines
de blé peuvent faire l’objet de
recommandations particulières .Ils ne sont pas
à supprimer de façon systématique.
La Législation Européenne applicable au
25 novembre 2005 ne concerne pas l’étiquetage
de précaution (mentions : traces éventuelles,
est fabriqué dans un atelier qui utilise, peut
contenir des traces de…).Ces mentions sont des
démarches volontaires des industriels dans le
but d’informer le consommateur du risque éventuel
de présence de l’allergène.
Attention aux produits de soins dermatologiques
et cosmétiques qui peuvent contenir des protéines
de blé et d’avoine
pour impression
| Actualisé
avril 2006 |
P.
SERGEANT
Service de médecine interne - Immunologie
Clinique et Allergologie
Hopital Central
29, Av. de Lattre de Tassigny
54035 NANCY Cedex - France |
ALIM'INTER
Vol 3 - n° 14
septembre 1998 |
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d'éviction
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