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BIEN
LIRE la composition sur chaque paquet acheté,
la composition pouvant varier d’un paquet à
l’autre au gré du fabricant
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ALIMENTS
POUVANT CONTENIR DE L'ARACHIDE |
ALIMENTS
POUVANT CONTENIR DE L'HUILE D'ARACHIDE |
ALIMENTS
POUVANT CONTENIR DES NOIX OU AUTRES FRUITS OLÉAGINEUX |
LAIT
ET
PRODUITS
LAITIERS |
•
Produits laitiers pour petit-déjeuner contenant
des céréales
• Crèmes dessert parfum praliné |
|
•
Lait
d’amandes
• Produits laitiers pour petit-déjeuner
contenant des céréales
• Crème dessert parfum praliné
• Fromages contenant des noix |
| VIANDES
POISSONS
OEUFS
CHARCUTERIE
|
|
•
Repas type "fast-food"
• Plats cuisinés |
•
Certains saucissons
• Saucisses
• Pâtés |
| PAIN
CÉRÉALES
& DÉRIVÉS |
•
Pain et céréales pour petit-déjeuner
contenant de l'arachide
• Gâteaux apéritifs aromatisés
à la cacahuète |
•
Céréales pour petit-déjeuner
• Gâteaux |
•
Pain et céréales pour petit-déjeuner
avec des noix, des noisettes ou des pistaches |
LEGUMES
VERTS |
Aucun
|
Aucun
|
Aucun
|
POMMES
DE TERRE
LEGUMES SECS |
|
•
Pommes
de terre frites, chips, à rissoler, pommes
noisettes, pommes dauphines et autres préparations
du commerce |
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| FRUITS
|
La
cacahuète sous toutes ses formes |
Les
raisins secs (souvent enrobés d’huile) |
Tous
les types de noix, noisettes, pistaches, amandes
|
MATIERES
GRASSES |
•
Beurre de cacahuète |
•
Huile d'arachide |
Huile
de noix et de noisettes |
SUCRE
ET
PRODUITS
SUCRES |
•
Barres de céréales et / ou chocolatées
contenant cacahuètes, nougats, pralines,
chocolat au nougat, pâtisseries artisanales
ou industrielles parfum praliné
• Décors de gâteaux, de glace
à base de pâte d’amande, avec
des poudres dites de «noisettes» (elles
peuvent contenir amandes, cacahuètes, noisettes)
ou avec poudres de fruits secs sans précision. |
•
Barres de céréales et/ou chocolatées
• Tous les biscuits secs
• Pâtisseries artisanales ou industrielles |
•
Barres de céréales et/ou chocolatées
contenant des noisettes, des amandes
• Nougats, pralines, bonbons avec amandes,
noisettes
• Chocolat aux noisettes, au nougat, noix
de pécan
• Pâtes à tartiner chocolatées
• Tarte avec des amandes, à la frangipane
• Décors de gâteaux, de glace
à base de pâte d'amande, avec des poudres
dites de "noisettes" ou avec poudre de
fruits secs sans précision |
| ASSAISONNEMENTS
ET CONDIMENTS |
|
Sauces
industrielles (sauce chilienne, béarnaise,
bourguignonne, curry...) |
Mélange
pour salade avec des noix |
Tout
ce qui contient des protéines d'arachide doit
être évité :
- Cacahuètes
sous toutes leurs formes : graines, huiles,
beurre de cacahuète.
-
Toutes les confiseries, biscuits et plats tout préparés
portant la mention " huile arachide"
Conformément à la Législation
Européenne à partir du 25 novembre 2005,
les industriels ne doivent plus utiliser les termes
"huiles et graisses végétales"
lorsqu’il s’agit de l’arachide
-
L’amande pourrait présenter un risque
particulier : éviter les amandes, tarte et
galette des Rois, tarte à la frangipane (de
la poudre d’arachide peut être introduite
en fraude dans la poudre d’amande pour des raisons
de coût).
Attention aux décors des gâteaux d’anniversaire
: à base de pâte d’amande colorée.
-
L’ensemble des fruits à coques pose problème
: un bilan allergologique permet de connaître
les fruits à coques non réactifs et
d’en autoriser certains. Mais le risque de contaminations
croisées reste inconnu. Par prudence, on conseille
souvent d’éliminer : noix, noix de Cajou,
noix de Pécan, noix du Brésil, noix
de Macadamia, noisette, pistache, amande, pignon.
-
Tous les décors de glace avec poudres dites
“ de noisettes ” (peuvent contenir noisette,
amande, cacahuète, ..) ou poudres de fruits
à coques sans précision - Attention
aux nougats !
-
Tous les mélanges apéritifs contenant
des fruits à coques
-
Chez l’enfant ayant une dermatite atopique :
éviter les shampooings, les produits de soins
dermatologiques et cosmétiques qui contiennent
de l'huile d’arachide ou d’amande douce.
- Eviter
le contact avec les appâts utilisés lors
de la pêche (à base d'arachide). Les
aliments en poudre pour poissons, oiseaux (peut-être
petits mammifères) peuvent contenir de l’arachide
: risque à la manipulation, à l’inhalation.
-
Risque d’asthme à l’arachide par
inhalation de poussières de coques : attention
à l’hygiène des classes maternelles,
des habitats !
La
Législation Européenne applicable au 25
novembre 2005 ne concerne pas l’étiquetage
de précaution (mentions : traces éventuelles,
est fabriqué dans un atelier qui utilise, peut
contenir des traces de…).Ces mentions sont des
démarches volontaires des industriels dans le
but d’informer le consommateur du risque éventuel
de la présence de l’allergène.
pour impression
PM.
DROUET, A. SABBAH, S. DESPRES, AM. FAVREAU, C. JOUAULT,
C. POUPIN,
G. KANNY, DA. MONERAT-VAUTRIN, P. SERGEANT
Service Allergologie - Service Diététique
CHU Angers - CHU Nancy
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