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Ingrédients
• 1 kg de pommes (reinettes de préférence),
Instructions
• Eplucher 1 kg de pommes. Les couper en petits
carrés.
• Les mettre dans une casserole en émail
avec 1/2 verre d'eau.
• Laisser cuire 45 minutes jusqu'à obtention
d'une compote.
• Laisser bien égoutter dans un chinois
jusqu'à complet refroidissement.
• Peser cette purée de pommes et ajouter
le même poids de sucre.
• Remettre dans la casserole à petit feu
durant 1 heure.
• Les pommes prendront une belle couleur (brun
clair).
• Pour contrôler la cuisson, il faudra pouvoir
séparer la purée en 2 parties dans la
casserole.
• Huiler un moule carré. Y verser la pâte
de fruits sur un centimètre d'épaisseur.
Egaliser.
• Placer dans un endroit sec jusqu'au lendemain.
Démouler la pâte de fruits.
• La découper en petits carrés et
les enrouler dans du sucre glace.
• Attendre encore une journée avant de
vous régaler.
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ALIM'INTER